外卖小诀窍之炒饭加盟店如何进行选址(一)

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  可能没有人比炒饭加盟的餐饮人更理解“一朝选错址,开张穷三年”这句话了。

  同样的炒饭加盟店开在不同的地方效果可能会千差万别,选址的好坏直接并长期影响你店铺的生意。

  因为餐饮的本质依然是流量生意,在线下,店铺的流量是每天饭点时经过你店铺周围区域的人数,所以店铺的位置天然决定了你店铺的流量。

  而依靠线上流量的的炒饭加盟店选址是不是就不那么重要了?

  不,它依然非常重要,好的选址策略可以减少成本的同时仍然可以获取到更多的流量资源。只不过它与主营堂食的餐厅选址策略不太一样。

  炒饭加盟店选址前我们需要问自己三个问题:

  1该区域外卖需求是否密集(总的市场规模多大?)

  2外卖人群是否符合店铺主营品类(当前该品类的市场规模有多大?)

  3主营品类在该区域的竞争情况?

炒饭加盟店选址

  评估外卖需求,该区域外卖需求是否密集?

  首先我们需要理解什么是“外卖需求”?

  是不是人流大的地方外卖需求一定很大?一般来说对于主作堂食的商家是这么回事儿,但对于外卖商家来说并不一定适用。

  有个店主考察一个家居建材市场,发现市场内从业人员、顾客、工人人来人往人数多达上万人,而且其中竟然没有一家主营外卖的餐厅,所以他断定这里面一定有巨大的外卖市场。但是当餐厅运营一段时间后他发现情况并不是像他之前想象的那样,订单很少,然后他分析了原因:这个建材市场内有四个食堂,食堂的价格不仅很便宜菜品种类也非常多,而且从建材市场最远的位置步行到达最近的食堂均不超过5分钟,这时他终于明白为什么市场内为什么没有主营外卖的餐厅了,因为没有需求(或者是伪需求)。

  但是还有一个做外卖的朋友他把店铺开在很远的郊区,可以说是那种鸟不拉屎的地方,旁边只有两个很小的软件园,但是他就是靠着这两个软件园可以做到一天500单以上,因为软件园周边根本没有餐厅(周围没有配套的商铺可以租)这些白领只能到软件园自营的食堂就餐,因为垄断所以食堂的价格很高而且菜做的并不好吃,这个时候他的外卖店出现对于白领来说简直像一个大救星,他比食堂价格便宜而且菜品种类也多,所以天天爆单。对于这种情况虽然它的人流量很少,我们仍然可以说这个区域的“外卖需求”很大。

炒饭加盟店选址

  那么我们如何快速且准确的掌握该区域外卖需求的情况呢?

  我们需要通过线上+线下结合的方式。

  对于成熟的市场而言,用线上调研的方式比较客观,我们打开各大外卖APP(美团外卖、饿了么、百度外卖),定位到某区域然后了解区域内有多少家外卖店?总单量是多少?(不同的城市依据不一样)。

  但是对于一个不成熟或者开发较少的市场,线上的数据并不能反映真实的市场情况,这时我们就需要采用线下调研的方式,去看一看该区域的特性(炒饭加盟店多不多?炒饭加盟店距离人群远不远?现有餐厅是否价廉物美?该区域对现有就餐条件的满意度如何)。